Nodig : Een zware braadpan , bv Creuset of massief koper zonder kunststof handvatten of knoppen .
500 glutenvrij meel , verdeeld over 3 soorten wat het beste resultaat geeft .
Eventueel granen , pitten , rozijnen of andere gezonde vulling .
2Thl. Zout , 1/8 droge Gist , 1 eetl. Xantaangom ,450 gr. handwarm Water .
Doe het meel in een kom , en roer er met een houten lepel Gist , Xantaangom en Zout door en daarna al het Water in een keer ; roer tot een glad deeg .
Dek af met plastic folie en laat 12 uur staan .
Dan de pan een half uur voorverwarmen in de oven op 180′.
Of op 200’in de conventionele oven .
Strooi bloem langs de rand van het bubbelend deeg in de kom en steek het los .
Haal de hete pan uit de oven , bekleed evt met bakpapier en met behulp van een spatel het deeg in een keer !!! in de pan storten [ mag niet beschadigen ]
Zet een kom water in de oven om de korst krokant te houden .
Deksel erop en 45 min. bakken , daarna deksel eraf en nog 30 min.
Af laten koelen op een rooster .