gebak / koek GLUTENVRIJ MERENGUE KOEKEN

Van de gemaakte Lemon curd hield ik 3 Eiwitten over en omdat hier niets verloren gaat heb ik daar meteen Merengue koeken van gebakken…

Die kan ik zo eten , vullen met Lemoncurd of er een vruchten coulis over laten lopen

of verkruimelen in de Eton Mess

Verwarm de oven voor op 150′ en als je de koeken wit wilt houden op 120′ waarna 1 uur bakken .    Maak de kom en de mixer goed vetvrij met Citroen      3 Eiwitten met een snufje zout kloppen en tijdens als dit stokstijf is langzaam 100 gr . Suiker toevoegen  [ die je eerst warm hebt laten worden in een bodempje water ] daarna 2 thl Maizena en een drupje Azijn erdoor kloppen .

En daarna rasp en sap van een halve grote Citroen .

Maak hoopjes op bakpapier en laat 45 min. bakken in de oven op 150′ voorverwarmd maar nu op 120′.

Tussendoor niet openen en helemaal laten af koelen in de oven .