soep / VÉLOUTÉ DE RADIS

Het groen van een bos Radijs goed wassen en uit laten lekken .

Een kleine Prei , een steel Bleekselderij   en een kontje Navet snipperen .

Olijfolie in een soeppan , smoor hierin een paar reepjes Pancetta , de Prei , de Selder en blancheer het Radijsblad .

Nu voeg je twee voorgekookte Aardappels toe, kruiden met Carvi [ Karwijzaad ] een snufje Kardemom , Zwarte Peper en Zeezout uit de molen  en giet je er een beetje Kippenbouillon bij , laat even doorkoken en mix alles zeer fijn in de blender met 1/3 van een klein kuipje Mascarpone.

Terug in de pan en nog Kippenbouillon naar gewenste dikte toevoegen ; evt wat kruiden.

Serveer in een leuk glas met een gebakken Bacon-krul

De Bacon zal mooi opkrullen in de pan als je die tijdens het bakken besprenkelt met wat water.