Snipper een grote of twee kleine Uien en twee flinke Knoflooktenen . Snijd twee plakken Pancetta of Bacon in repen . Schil en snijd in blokken : Een grote Aardappel – een Rutabaga = klein Knolraapje en een Panais = pittige Witte Wortel .
Smelt een klont Boter en voeg een scheutje Olijfolie toe ; smoor hierin de Pancetta . Schep eruit en houd apart . Doe nu de Uien in de pan laat ze glazig zweten . Nu kunnen de Aardappels erbij en achtereenvolgend de Knoflook ,een bouquet garni Panais en Rutabaga . Bestrooi met wat Kurkuma , Peper en Zout ; laat nu de boel een poosje op zeer laag vuur stoven en voeg er een liter Bouillon aan toe . Laat trekken tot de groente gaar is . Nu alles in de blender , ook de Pancetta , waarna je de soep op smaak kunt brengen bv. met Selderijzout en/ of een eetlepel grove Mosterd .
Opdienen meteen toef Creme-Fraiche , Bieslook of Lente-Uitjes en gekruld gebakken Pancetta .