Categorie: KOOKBOEK

Mijn kookboek is ontstaan uit eigenbelang ; ten eerste omdat ik meters kookboeken bezat , aangevuld met vele ordners en kookschriften met recepten waar nog bij kwam dat ik bijna dagelijks gebeld of gemaild werd door de kinderen , familieleden en vrienden voor ideeen danwel recepten .
En toen was ik plots ruim een half jaar aan bed en stoel gekluisterd door een zeer onfortuinlijke val met 9 wervelbreuken .
Uit pure verveling ontdekte ik wat mogelijk was op de laptop , werd lid van Facebook , en besloot een website met recepten aan te leggen zodat ikzelf een handig kookboek zou hebben waarmee ik iedereen een plezier kon doen en mijzelf ontlasten .
Het grootste deel van mijn kookboeken kon de deur uit zodat ik meters aan schappen overhad en ik mijn kookboek altijd bij me heb .

hoofdgerecht / konijn / kip PROVENCAALS KONIJN MET VRIENDEN.

 

12 Konijnstukken insmeren met Mosterd Peper en Zout, een takje Tijm erop leggen en omwikkelen met Bacon of Spek.
Snel aan twee kanten bruin bakken en in een ovenschaal leggen met wat Olijfolie, een flinke bos Tijm , aan dunne schijven gesneden Aardappelen, enkele Zongedroogde Tomaten en wat Knoflooktenen in hun schil.

 

Ongeveer 90 minuten in de oven op 160′  bedekt met aluminiumfolie waarin met een schillenmes enkele gaatjes zijn geprikt.
Daarna folie eraf , Zwarte Olijven erbij en nog 30 minuten terug : alles hangt af van uw oven.Dit maal wordt zonder bijgerechten geserveerd want de Sla komt na de maaltijd om samen met Brood het bord schoon te vegen.

 

hoofdgerecht / kip PARELHOEN MET ZATTE PRUIMEN

 

Een Parelhoen de Loue vullen met een mengsel van Spekjes, Foie Gras, Broodkruim en in Armagnac geweekte Pruimen.

In een Creuset braadpan half Olijfolie half Eendenvet en het Hoen om en om lekker bruin bakken en daarna met het deksel erop nog ong twee uur op de allerlaagste stand sudderen [slow cooking] hangt af van uw warmtebron. Erbij serveer ik Rattes[kleine puntige Aardappeltjes eveneens gesmoord in Eendenvet.

drank ROZEMARIJN/TIJM OF OREGANO LIKEUR

Een beker Suiker, een beker sterke drank bv Wodka en een beker wilde Rozemarijn/Tijm of Oregano in een fles doen en een maand voor een zonnig keukenraam zetten en elke dag even omschudden.


Na die maand de fles aanvullen met de rest van de Wodka en nog twee maanden donker zetten. daarna is de likeur op dronk.

Naarmate hij langer staat en stroperiger wordt, wordt hij steeds lekkerder; heerlijk als digestief of bij maagpijn en keelpijn.