Elke donderdag middag heb ik koffie-klets met mijn vriendinnen .
Wat begonnen is als een serieuze conversatie groep met interessante onderwerpen zoals literatuur , toneel , ballet of film [ vanzelfsprekend  alles in de Franse taal ] is verworden tot een soort van roddelkransje sinds de heren allemaal met pensioen zijn… er wordt wat afgekletst .
De meeste echtgenoten hadden een professie met aanzien en blijken erg veel moeite te hebben met het statusverlies wat ze proberen uit te kuren op hun dames ; en niet alleen de Franse heren…….
Het is niet meer : Ja dokter , nee dokter . of : zeker meneer de ambassadeur… Nu zijn ze tuinknecht of hulp in de huishouding terwijl de dames voortgaan met de bezigheden die ze altijd al hadden……          Tennis , vriendinnen , matinee in het theater enz. enz.
Het is namelijk niet zo dat wij plotseling allemaal kleuterleidster zijn geworden .
En tot overmaat van ramp wordt de heer des huizes van degene die aan de beurt is om de Kaffee-Klatsch vriendinnen  te ontvangen ook nog het huis uit gestuurd .
Wij ontvangen dus bij toerbeurt en het is de bedoeling dat je minimaal twee taarten bakt ; taart uit de winkel is een no go .                                                         Om drie uur nemen we eerst een glas Champagne met Koekjes ; ook zelf gebakken , daarna , vanaf een uur of vier drinken we Koffie of Thee en eten daarbij de zelf gebakken  taarten … het is reuze gezellig en ik wil de meisjes middag voor geen goud missen.
Er zijn drie dames met glutenproblemen onder ons zodat we steeds nieuwe recepten zoeken en uitproberen omdat je ook niet steeds dezelfde taart kunt serveren .
Toen ik onlangs aan de beurt was heb ik een beetje gespiekt bij Marieke Bakt [ een blog collega ] en het recept vertaald naar een glutenvrije versie met een overweldigend resultaat .

Sinterklaas werd in onze familie altijd bij mijn lievelings- oma gevierd , zij had een ruime woonkamer en niet onbelangrijk … haar zwager was Sinterklaas voor de vereniging van werknemers van Philips .
Op Sinterklaasdag ging Ome Rang met zijn zwager Piet in een koets van Frits Philips alle gezinnen af die daarvoor hadden ingeschreven … in die tijd een tientje . Uiteraard was Oma zijn laatste adres . Het hoeft geen betoog dat Ome Rang , die hem toch al graag lustte niet al te nuchter was aan het eind van zijn ronde die wel tot half 11 kon duren . Intussen waren wij als kinderen helemaal schor van het zingen om de komst van Sint te bespoedigen ; wisten wij veel…. .
Vanzelfsprekend waren we moe en lastig en werd er flink ruzie gemaakt door de neefjes en nichtjes .
De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik veruit het stoutst en brutaalst was .
Ik zal een jaar of 5 zijn geweest en al enigszins aan het twijfelen toen we weer eens zo’n avond hadden waarbij Sint het nog eens ferm uit de hand had laten lopen .
Kennelijk had ik het zodanig begaaid dat mij werd voorgehouden dat ik zeker in de zak mee naar Spanje zou moeten , een idee dat me eigenlijk best aantrok .
Voor alle zekerheid had ik al een schaartje uit Oma’s keukenla gepikt en in mijn zak gestoken voor het geval dat het reisje me tegen zou vallen .
Sint deed ten lange leste zijn intrede en barstte direct los : Zoooooooo Helma , ben jij weer eens stout geweest… ik geloof Piet , dat we Helma dit jaar maar eens mee naar Spanje moeten nemen…..
En op dat moment viel mijn hele Sinterklaas geloof ineens in duigen … die stem… en die schoenen… : ik antwoordde : Dat kan helemaal niet want jij bent Sinterklaas niet… jij bent Ome Rang , ik zie het aan jouw schoenen …. En toen werd ik door Zwarte Piet in de zak gestopt en mee naar de keuken gesleept … Intussen had ik de halve zak al open geknipt en ik kreeg gruwelijk op mijn falie omdat ik het feest van de andere kinderen had verpest .
Jaren later hebben we er nog smakelijk om gelachen toen Ome Rang ook bij mij kwam voor mijn kinderen en ik voor de zekerheid zijn cognacje naar hem toe bracht zodat Sint zittend in de koets de cadeautjes kon overhandigen en zeker niet het risico liep om te struikelen .
Daarna gingen we naar binnen , werden de cadeautjes uitgepakt en het papier meteen opgestookt in de open haard , we dronken Bisschops wijn en aten gevulde Sinaasappels , net zoals we altijd bij Oma al deden…..
Langzaam is de traditie op de achtergrond geraakt toen we in verband met het ongeloof van de kinderen geen Sint meer vierden .
Als er geen gelovers meer zijn vind ik er niets aan .
Alleen op Koninginnedag kwam deze traktatie nog op tafel vergezeld van een glaasje Oranje bitter en keken we met de hele familie naar het defile op Soestdijk .

In die tijd hoefden wij die gevulde Sinaasappels niet zelf te maken want ze waren te koop bij de banketbakker , De Natris , wereldberoemd in Eindhoven .
Intussen heb ik de traditie in ere hersteld met dat verschil dat ik ze zelf moet maken .

Deze Sinaasappels gevuld met Sinaasappel Bavarois eten wij traditiegetrouw op  Sinterklaas avond .

Het recept :

Deze gevulde Sinaasappels eten wij traditiegetrouw op Sinterklaas avond  .

Het recept :

Zeste van een onbespoten Sinaasappel + 300 ml versgeperst Sinaasappelsap en 100 gr Suiker inkoken tot je 200 ml. over hebt .

Sinaasappel helften goed leeg snijden , wassen en laten drogen .

Intussen stijf kloppen : 3 Eiwitten met 100 gr suiker en een snufje zout..
Als je de kom ondersteboven kunt houden is het stijf genoeg .

Intussen week je 12 Gelatine blaadjes of het equivalent in poeder .
Klop 500 ml Slagroom niet helemaal stijf .

Haal de Sinaasappelsiroop van de pit en roer er de goed uitgeknepen Gelatine door totdat deze heel goed is opgelost .
Zet de pan Au Bain Marie om een klein beetje af te koelen maar het mengsel moet nog wel lauw en vloeibaar blijven .
Giet dan het sap al omscheppend door het Eiwit , goed om en om spatelen , en schep er daarna ook voorzichtig met de spatel de geklopte Slagroom door .
Dek de kom af met huishoudfolie en laat enkele uren in de koelkast opstijven .
Daarna kunnen de goed gewassen en gedroogde halve Sinaasappels gevuld en gedecoreerd worden…
Een ouderwetse delicatesse op Sinterklaas avond .

Dat Rundvlees niet altijd afkomstig is van de koe moge duidelijk zijn ; daar zijn we de laatste jaren wel achter gekomen.
In wezen is daar niets mis mee zolang het maar duidelijk vermeld wordt want er zijn uiteindelijk vele diersoorten geschikt voor consumptie ; en hierover gaat de historie die ik nu ga vertellen.
Het is toch zeker veertig jaar geleden dat een kennis van ons , die het opzetten van dieren beroepsmatig beoefende , een kameel aangeboden kreeg om te prepareren voor een verzamelaar.
Het beest was juist gestorven in een nabijgelegen dierenpark.
Waarschijnlijk gebeurde een en ander in die tijd niet helemaal volgens de regels , maar de zaken waren toen ook nog niet allemaal zo strikt omlijnd.
In de kroeg werd er natuurlijk ook over gerept en de dorpsslager meldde zich in het geniep bij de preparateur omdat hij wel geinteresseerd was in het vlees van dat grote rund aangezien dat dat puur natuur dus wel erg mals moest zijn.
Dus zo gebeurde het dat de slager en de preparateur dat grote beest bij het vallen van de avond toch enigszins onzichtbaar op de oprit uit de vrachtwagen moesten slepen naar het atelier , min of meer langs het keukenraam van de even nieuwsgierige als bijziende buurvrouw.
Echter de volgende ochtend kwam deze vrouw toch eens informeren of ze nu toch wel echt oud geworden was want ze dacht dat ze een kameel voorbij had zien komen.
Het arme mens had er de hele nacht van wakker gelegen.
De mannen lachten haar hartelijk uit , dat zou toch wel heel ongeloofwaardig zijn , een kameel in een boerengat in Brabant.
Intussen had de slager het beest vakkundig uitgebeend en de mooie delen verpakt om als weekaanbieding in de vorm van Soep- en Hachee vlees te verkopen.
EN OF DAT SMAAKTE!!!!! De vaste klanten kwamen allemaal terug met de vraag wanneer hij weer zulk lekker Hachee en Soepvlees had , want dat was het beste Hachee vlees wat ze ooit hadden gegeten en zo mals!!!!!

Mijn Soepvlees komt van Grand-Frais en ik neem aan dat er tegenwoordig niet zo gemakkelijk meer de hand gelicht wordt met de regels al laat het journaal nogal eens zien dat je daar niet op blind kunt varen.
Maar ik ga van het standpunt uit : Als het lekker is is het lekker!
Nu de winter op het einde loopt heb ik een grote homp Soepvlees met Schenkel uit de vriezer gehaald , plus een lekkere dikke Hamlap voor onze laatste echte wintermaaltijd : LA SOUPE zoals mijn buurvrouw dit noemde en het recept vind je in mijn kookboek .

Co