Categorie: KOOKBOEK
Mijn kookboek is ontstaan uit eigenbelang ; ten eerste omdat ik meters kookboeken bezat , aangevuld met vele ordners en kookschriften met recepten waar nog bij kwam dat ik bijna dagelijks gebeld of gemaild werd door de kinderen , familieleden en vrienden voor ideeen danwel recepten .
En toen was ik plots ruim een half jaar aan bed en stoel gekluisterd door een zeer onfortuinlijke val met 9 wervelbreuken .
Uit pure verveling ontdekte ik wat mogelijk was op de laptop , werd lid van Facebook , en besloot een website met recepten aan te leggen zodat ikzelf een handig kookboek zou hebben waarmee ik iedereen een plezier kon doen en mijzelf ontlasten .
Het grootste deel van mijn kookboeken kon de deur uit zodat ik meters aan schappen overhad en ik mijn kookboek altijd bij me heb .
BIJGERECHT
APERITIEF HAPJE
HOOFDGERECHT / VIS
INMAKEN EN BEWAREN
KEUKEN EN KOOKTIPS
KLEINE KAART
hoofdgerecht / vis KROKANTE VISKORST MET NOTEN EN MAYO
Walnoten en amandelsnippers zeer fijn hakken [ ik doe dit met de mezza-luna ] Mengen met Mayonaise en grove Mosterd met een beetje Limoensap Dit op de vis smeren , Peper en Zout naar smaak ..
Grillen in oven op 230
De rest van het Mayo- noten Mengsel met een klont boter op zeer zacht vuur verwarmen , op het bord scheppen en daarop het gegrilde mootje leggen .
gebak / hollandse kost / KWARK OLIEBOLLEN
KWARK OLIEBOLLEN , gezond en lukt altijd .
250 gr Bloem of glutenvrij van SCHAR
250 gr volle Kwark
125 gr Suiker
mespuntje Zout
thl. Bicarbonaat of Bakpoeder
zakje Vanillesuiker
2 Eieren
Klop de Eieren met de Suiker en Vanillesuiker blank en voeg het Zout toe.
Daarna klop je de Kwark erdoor gevolgd door de Bloem met Bicarbonaat die je door een zeef wrijft met de houten lepel .
Nu kun je ook naar smaak Rozijnen of Krenten toevoegen .
Intussen heb je neutrale olie , bv. Zonnebloem , verwarmd op 170 ‘
Vorm deegbolletjes met een kleine IJsschep want ze zetten flink uit .
Bakken maar !
kleine kaart PLATBROOD MET ZALM
PLATBROOD MET ZALM. De dag dat ik besloten had rustig aan te doen 
. Rustig kopje koffie en bedenken wat te eten. Insteek tijdens covid is niet : Wat zal ik eens maken , maar : wat heb ik voor ingrediënten waarmee ik iets maken kan ? Sla en komkommer van gisteren. Dat moest sowieso op vandaag. Lang geleden maar ik besloot een platbrood te bakken om in twee te delen en daarna de twee helften open te snijden met het doel de zo ontstane zakjes te vullen met gerookte zalm. Die had ik ook nog. Een grote stappen vlug thuis sausje in elkaar geflanst van creme- Fraiche , mayonaise , peper , gehakte bieslook en Boursin. Eerst een schep in een platbroodzakje , de zalm erop , op een presentabel bord gelegd en de sla met komkommers voor de opening die nu bol staat gedrapeerd. Nog een schep vlug klaar dressing en bestrooid met versgeknipte koriander ( uit de vriezer dan wel ). Het was bijzonder smakelijk . En aangezien ik toch de oven aan had heb ik terwijl het platbrood erin stond een glutenvrij deeg laten rijzen wat daarna in de oven kon ; elke dag crackers gaat zo vervelen. Daarna kon de oven ook nog gebruikt worden om een bakblik vol grapefruit schijven te drogen ten behoeve van de kerstversiering. De slinger waaraan ik gisteren ben begonnen heb ik afgemaakt tijdens het broodbakken. Na de lunch zoom meeting met mijn vriendinnen van Kaffee-Klatsch. Intussen deed schat de boodschappen . Samen kopje gezonde olijfbladthee, boodschappen opruimen en nu lig ik uitgeteld op bed. Alweer geen rustige dag.
. Rustig kopje koffie en bedenken wat te eten. Insteek tijdens covid is niet : Wat zal ik eens maken , maar : wat heb ik voor ingrediënten waarmee ik iets maken kan ? Sla en komkommer van gisteren. Dat moest sowieso op vandaag. Lang geleden maar ik besloot een platbrood te bakken om in twee te delen en daarna de twee helften open te snijden met het doel de zo ontstane zakjes te vullen met gerookte zalm. Die had ik ook nog. Een grote stappen vlug thuis sausje in elkaar geflanst van creme- Fraiche , mayonaise , peper , gehakte bieslook en Boursin. Eerst een schep in een platbroodzakje , de zalm erop , op een presentabel bord gelegd en de sla met komkommers voor de opening die nu bol staat gedrapeerd. Nog een schep vlug klaar dressing en bestrooid met versgeknipte koriander ( 
uit de vriezer dan wel ). Het was bijzonder smakelijk . En aangezien ik toch de oven aan had heb ik terwijl het platbrood erin stond een glutenvrij deeg laten rijzen wat daarna in de oven kon ; elke dag crackers gaat zo vervelen. Daarna kon de oven ook nog gebruikt worden om een bakblik vol grapefruit schijven te drogen ten behoeve van de kerstversiering. De slinger waaraan ik gisteren ben begonnen heb ik afgemaakt tijdens het broodbakken. Na de lunch zoom meeting met mijn vriendinnen van Kaffee-Klatsch. Intussen deed schat de boodschappen . Samen kopje gezonde olijfbladthee, boodschappen opruimen en nu lig ik uitgeteld op bed. Alweer geen rustige dag.
