Pilaf
• 600–750 g kipfilet
• 2 uien
• 1 teen knoflook
• 1 prei
• 250 g champignons
• 820 g halve perziken (uit blik, op sap)
• 70 g tomatenpuree
• 6 el ketjap manis
• 1 tl sambal oelek
• 1 el pindakaas
• 300 g witte rijst
⸻
Bereiding
1. Snijd het vlees in blokjes.
2. Snipper de ui.
3. Snijd de prei in ringen.
4. Snipper de champignons.
5. Snijd de perziken in stukjes.
6. Breng water aan de kook en kook de rijst gaar.
7. Kruid het vlees met zout, peper en een klein beetje Spaanse peper.
8. Bak het vlees en voeg na een paar minuten de knoflook en uien toe. Voeg daarna de prei toe.
9. Bak als laatste de champignons mee.
10. Voeg het perziksap toe, samen met de tomatenpuree, de ketjap en de sambal.
11. Wacht tot alles goed warm is en voeg dan de pindakaas toe. Laat deze oplossen in de saus.
12. Proef de saus en voeg indien nodig nog wat extra kruiden toe.
13. Voeg als laatste de perziken toe en laat alles nog even sudderen.
Serveer de saus met de rijst.
⸻
