hoofdgerecht / italiaans / PENNE MET ZALM EN MASCARPONE

 

Ingrediënten voor 2 personen :

300 gram Penne
4 tenen Knoflook
1 halve gesnipperde Ui
Basilicum , Oregano en Platte Peterselie liefst vers…
4 grote Tomaten in blokjes gesneden , eventueel een blikje Tomatenblokjes
1 Theel. Harissa , beetje Cayenne Peper en een mespunt Gerookt Paprika poeder
1/2 Kippenbouilllon tablet
Zout en Peper uit de Fairtrade molen
Twee eetlepels Mascarpone
Olijfolie                                                                                                                                            2 ons Zalmsnippers

Pel de Knoflooktenen en een halve Ui en hak fijn met mes of mezza-luna .
Ris de blaadjes van Basilicum en Oregano af en knip de Peterselie .
Snijd de Tomaten in blokjes of laat de Tomatenblokjes uit blik uitlekken .
Kook de Pasta in ruim water met Zout en een scheutje Olijfolie beetgaar .
Verhit intussen Olijfolie in een koekenpan , doe er de gehakte Ui en Knoflook bij en laat op zacht vuur onder af en toe omroeren een paar minuten pruttelen .
Verkruimel er de ½ Kippenbouillon tablet bij , voeg een theelepel Harissa toe , het gerookt Paprika poeder , plus de Tomatenblokjes de Oregano en de Basilicum , roer alles door elkaar en laat nog een minuutje doorwarmen terwijl je er nu twee eetlepels Mascarpone , de Zalmsnippers en een eetl. Kappertjes doorheen schept .
Wat Cayenne Peper en meer Peper en Zout naar smaak toevoegen …. optie…
Schep de gare Penne , direct uit het kookwater , met de schuimspaan bij de saus … het eventuele vocht zal de saus nog wat binden….
Strooi er de Peterselie over .