Velouté van Venkel.
Ontdoe de Venkel van draden en snijd de stronk eruit .
Hak de Venkel in stukjes .
Schil een grote bloemige aardappel en snijd deze ook in stukjes.
Snipper een Sjalot in de pan en een teentje knoflook ; laat even smoren.
Voeg dan de Venkel en Aardappel toe en laat ook dit smoren op laag vuur , na ong 5 min doe je er een klein scheutje Pastis bij.
Daarna Peper – Zout – Foelie en wat Aneth .
Smoor de kruiderij even mee en voeg wat water of groentebouillon toe , en evt. een bouillon tablet.
Een half uur laten borrelen en dan mixen met de staafmixer.
Voor het opdienen war Creme Fraiche erdoor roeren en fijn geknipt venkelgroen op de soep strooien .
