600 g de poisson blanc (lotte, cabillaud…)
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc
1 dose de safran
15 cl de crème
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation étape par étape
Faire revenir oignon, ail et pommes de terre en dés.
Ajouter le vin, le safran, un peu d’eau et laisser mijoter 20 min.
Ajouter le poisson en morceaux.
Cuire 10 min, puis incorporer la crème.
Servir chaud avec du pain grillé.
Erreurs à éviter :
Ne pas remuer trop le poisson, il s’effrite.
Surchauffer le safran = perte d’arôme !
Astuce en plus :
Un filet de jus de citron au moment de servir pour réveiller les