ngrédients :
– 2 nectarines mûres mais fermes
– 1/2 concombre
– 100 g de feta
– Quelques brins de thym frais
– Le zeste d’un demi-citron non traité
Pour la vinaigrette au thym citronné :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
– 1 cuillère à café de miel liquide (facultatif)
– Les feuilles de 2-3 brins de thym frais, ciselées
– Sel fin
– Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
1. Préparation des ingrédients :
– Lavez les nectarines et le concombre.
– Coupez les nectarines en fines tranches et le concombre en rondelles.
– Émiettez la feta et réservez.
2. Préparation de la vinaigrette :
– Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (si utilisé), les feuilles de thym ciselées, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
3. Dresser le carpaccio :
– Disposez les tranches de nectarine et les rondelles de concombre sur un plat de service en alternant.
– Parsemez de feta émiettée et de zeste de citron.
4. Assaisonner :
– Arrosez le tout avec la vinaigrette au thym citronné juste avant de servir.