Er gaan maar drie ingrediënten in, citroenen, gecondenseerde melk en slagroom, en de mousse is bovendien in hooguit 10 minuten tijd gemaakt.
Iets over die gecondenseerde melk: u heeft de gezoete versie nodig, te koop in blikjes waarin om een of andere reden altijd precies 397 gram zit. Omdat we nu eenmaal vastzitten aan deze hoeveelheid, en omdat de melk zó zoet is dat er héél veel citroensap en slagroom bij moet om hem eetbaar (lees: niet oneetbaar zoet) te maken, is dit recept bedoeld voor 8 personen. U heeft dan acht bescheiden porties; toetjesmonsters krijgen deze hoeveelheid mousse misschien wel met zijn zessen op.
Voor 8 personen:
1 blikje gezoete, gecondenseerde melk; rasp en sap van 4 flinke (onbespoten) schoongeboende citroenen; 350 ml slagroom
Doe de inhoud van het blikje gecondenseerde melk in een kom. Voeg de rasp van 3 citroenen en het sap van 4 citroenen toe en roer met een spatel tot een homogene vla ontstaat. Schenk de slagroom in een andere kom en klop deze goed lobbig – waarmee ik bedoel niet te stijf, maar zeker ook niet te slap.
Spatel eerst een derde van de slagroom door de citroenvla en vervolgens zo luchtig mogelijk de rest.
Verdeel de mousse over 8 mooie hoge glazen of glazen schaaltjes en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer met de rasp van de 4de citroen.