Hoewel ik eigenlijk geen keukendienst had werd mij toch verzocht een kleinigheidje als voorgerecht te prepareren ; zoiets als een zeer lichte salade , aangezien we die middag op het strand ook al hadden gebuffeld .
Dat bracht me op het idee om een salade te maken waarvoor ik het recept van onze uit Tunesie afkomstige tandarts heb ontfutseld , hij is een genie in de keuken sinds hij met pensioen is .
Een grote roze Pomelo of twee roze Grapefruits afpellen en ontvliezen , de schijven in twee snijden .
Twee Avocado’s in royale blokken snijden evenals de inhoud van een blik Coeur de Palmiers. Blokken snijden van een stuk sappige rode Watermeloen .
Zwarte Olijven ontpitten , Mintblaadjes fijnscheuren , een beetje Koriander knippen , de zeste en het sap van een Limoentje toevoegen , Peper en Zout uit de Fairtrade molen , Ras al Hanut en geraspte Gember .
Alles met schone handen door elkaar husselen met een beetje Olijfolie en gepelde Ecrivisses .
Afdekken met huishoudfolie en minimaal een uur in laten trekken in de koelkast .
Zeer Koel serveren .