Hoge pan vullen met heet water uit de kraan = ongeveer 60′.
Zet op pit of plaat die is voorverwarmd en draai dan terug naar slowcooking stand .
Het water moet op 67′blijven.
Intussen kan het Vlees/Kip al gemarineerd zijn in bijvoorbeeld : in de vijzel geplette Knoflook met Zeezout en 4 Ansjovisfilets [ gezouten ], Oregano en Olijfolie . Elke andere Marinade kan natuurlijk ook .
Maar ook niet gemarineerd vlees kan zo voorgekookt worden.
Doe het Gemarineerde Vlees in de op een cm na gesloten zak en hang de zak met wasknijpers aan de rand van de pan . Leg er eventueel iets zwaars op om het onder water te houden….
. .
HET VLEES MOET HELEMAAL ONDER STAAN , maar de sluiting zeker niet.
Na een minuut zal de zak vacuum trekken , sluit hem en laat alles 3 uur op 67 graden staan .
Dan is het vlees perfect om snel te bakken of te grillen .
C