100gr. Mascarpone of Roomkaas
3 grote Eieren
1 thl. Bakpoeder
Snufje Zout
2 eetl. Maismeel.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze lichtjes in met Olijfolie. Pak 2 kommen en splits daarin de Eieren. Het geel in 1 kommetje , het Eiwit in het andere.
Voeg het snufje Zout bij het Eiwit en klop het stijf met een elektrische mixer. Voeg de Mascarpone / Roomkaas , twee eetlepels Maismeel en de tl Bakpoeder bij de Ei gelen en mix tot een glad en luchtig geheel. Spatel nu het Eigeel mengsel bij het Eiwit. Doe dit niet in 1 keer, maar beetje voor beetje spatel je wat van het Eigeel mengsel bij het Eiwit en breng het Eigeel naar onder en naar boven met behulp van de spatel totdat de massa goed is gemengd. Nu kan je weer wat van het Ei mengsel erbij spatelen totdat alles is gemengd. De luchtbelletjes in het Eiwit mogen niet verdwijnen.
Nu kun je kleine platte broodjes bakken , bolletjes met Maanzaad/ Sesamzaad / Lijnzaad of Zonnepitten , of je bakt een groter platbrood wat je halveert om te beleggen / vullen.
Schep 6 grote lepels van het mengsel op het bakpapier en druk voorzichtig met een lepel op de bovenkant van elke hoopje om het nog iets platter te maken. Of :Schep deeg in vormpjes om bolletjes te bakken .
Of: Bekleed een platte ronde vuurvaste ovenschaal [ ik nam een kleine koperen bakpan ] met keukenpapier , strijk in met Olijfolie , giet het mengsel er in en schuif deze in de op 150′ voorverwarmde oven ; ong. 20 min. , de tijd hangt af van je eigen oven .
