Bij nader inzien [ zie foto ] was 100 gr. Rozijnen te weinig dus maak ik er 200 gr. van.
100 gr Mehl van Schar
100 gr. meel van Bjorg [ mengsel voor brood en koek ]
100 gr. Rijstmeel
100 gr Maismeel
50 gr Tapioca
3 thl Suiker
3 thl Kaneel
2 thl Bicarbonaat / Bakpoeder
1 volle eetl. Xantaangom
3 Eieren
350 cl Lauw Water
40 gr Roomboter
10 gr Gist
200 gr Zwarte Rozijnen
Mix alle ingredienten tegelijk gedurende 10 min.
Laat 50 min rijzen op 30′ in de oven met de deur open .
Bak op 200′ gedurende 45 min.
Voor een soepele korst kun je een bakje water naast het brood op de bakplaat plaatsen.