gebak / glutenvrij MERENGUE OF PAVLOVA SCHUIM

Tip voor het slagen van Merengue /Pavlova schuim :

Gebruik  2 Eieren van 3 weken oud, hoe ouder het Ei , des te beter het resultaat… niet TE oud natuurlijk….

Neem een hoeveelheid Eiwit en 2x de hoeveelheid Suiker , 1 Eiwit weegt ong. 30 gr , dus neem 60 gr. Suiker .

Breng de Suiker met 1 dl Water aan de kook

.

Eiwit zeer stijf kloppen  , waarna je zeer voorzichtig de Suikermassa bij de Eiwitten met 30 gr Glucosestroop doet en helemaal koud klopt . Op het laatst zeef je er een eetl. Maizena boven en spatel dit voorzichtig door het Eiwit met een drupje Citroen.                                                                                            Nu  kun je het gebruiken om een Merengue ring  maken of hoopjes met een lepel voor Iles Flottantes

Spuit het Eiwit in een ring of vorm koekjes . Bak 45 min. in de oven op 120′ , laat in de oven afkoelen en pas op voor tocht .

Af laten koelen in de oven , liefst een nacht , daarna is de Pavlova ring klaar om te vullen

 

Creme Anglaise van het Eigeel … Lemon/Framboise…… Bosvruchten  , n’importe.

Ook kun je bergjes scheppen met een lepel voor de Iles Flottantes .

Klop Eiwit of Slagroom nooit in een plastic bak !!!!!!