Tip voor het slagen van Merengue /Pavlova schuim :
Gebruik Eieren van 3 weken oud, hoe ouder het Ei , des te beter het resultaat… niet TE oud natuurlijk….
4 Eiwitten
225 gr fijne Suiker
mespuntje Zout
6 thl. Maizena
1 thl Azijn of citroen
Maak kom en kloppers goed vetvrij met Citroen of Limoen
Klop Eiwitten stokstijf met elektrische mixer , voeg daarna lepel voor lepel de Suiker toe , als het Eiwit mooi glanst klop er dan snel Maizena , Zout en Azijn / citroen door .
Je kunt nu het Eiwit spuiten of spatelen in de vorm die je wilt ; bv 3 plakken om ertussen te vullen , een ring waarin je fruit en banket bakkersroom doet , of kleinere 1 persoons- taartjes…
Kleuren met Vruchtenjam of Cacao kan ook
Bak op 120′ in op 160’voorverwarmde oven ong 1 uur en 20 min.
Laat compleet afkoelen in de oven .
.Nu kun je het gebruiken om een Merengue ring maken of hoopjes met een lepel voor Iles Flottantes
Creme Anglaise van het Eigeel … Lemon/Framboise…… Bosvruchten , n’importe.
.Klop Eiwit of Slagroom nooit in een plastic bak !!!!!!