Het recept vergt een beetje werk maar is de moeite waard
Snijd het grootste deel van de steel af en een derde van de bovenkant . Verwijder de meeste harde buitenste blaadjes ; en dat zijn er veel .
Knip van de andere blaadjes de scherpe toppen af .
Snijd de kop er af en de Artisjokken over de lengte doormidden .
Verwijder nu het ” hooi “en de scherpe paarse blaadjes .
Direct elk stukje in een pan met Citroenschijven leggen om zwart worden te voorkomen .
Stoof nu de halve Artisjokken op heel laag vuur langzaam beetgaar in half Knoflook Olie – half Water [ met de Citroenschijven ] .
Uit laten lekken en dan gaar stoven in :
Knoflook Olie , Rode Ui in halve ringen , Kappers , veel Peterselie en wat fijn geprakte Ansjovisjes of Ansjovispasta uit de tube .
Met Boerenbrood erbij een delicatesse .