Categorie: KOOKBOEK

Mijn kookboek is ontstaan uit eigenbelang ; ten eerste omdat ik meters kookboeken bezat , aangevuld met vele ordners en kookschriften met recepten waar nog bij kwam dat ik bijna dagelijks gebeld of gemaild werd door de kinderen , familieleden en vrienden voor ideeen danwel recepten .
En toen was ik plots ruim een half jaar aan bed en stoel gekluisterd door een zeer onfortuinlijke val met 9 wervelbreuken .
Uit pure verveling ontdekte ik wat mogelijk was op de laptop , werd lid van Facebook , en besloot een website met recepten aan te leggen zodat ikzelf een handig kookboek zou hebben waarmee ik iedereen een plezier kon doen en mijzelf ontlasten .
Het grootste deel van mijn kookboeken kon de deur uit zodat ik meters aan schappen overhad en ik mijn kookboek altijd bij me heb .

bijgerecht / groente / CARPACCIO VAN NECTARINE KOKMKOMMER EN FETA

ngrédients :
– 2 nectarines mûres mais fermes
– 1/2 concombre
– 100 g de feta
– Quelques brins de thym frais
– Le zeste d’un demi-citron non traité
Pour la vinaigrette au thym citronné :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
– 1 cuillère à café de miel liquide (facultatif)
– Les feuilles de 2-3 brins de thym frais, ciselées
– Sel fin
– Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
1. Préparation des ingrédients :
– Lavez les nectarines et le concombre.
– Coupez les nectarines en fines tranches et le concombre en rondelles.
– Émiettez la feta et réservez.
2. Préparation de la vinaigrette :
– Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (si utilisé), les feuilles de thym ciselées, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
3. Dresser le carpaccio :
– Disposez les tranches de nectarine et les rondelles de concombre sur un plat de service en alternant.
– Parsemez de feta émiettée et de zeste de citron.
4. Assaisonner :
– Arrosez le tout avec la vinaigrette au thym citronné juste avant de servir.

hoofdgerecht / italiaans SPAGHETTI MET GECONFIJTE UIEN

Onions: 2 large, thinly sliced
Spaghetti: 350g
Butter: 40g
Olive oil: 2 tbsp
Garlic: 2 cloves, finely sliced
Chilli flakes: 1 tsp (optional, for gentle heat)
Sea salt and freshly ground black pepper: to taste
Fresh flat-leaf parsley: small handful, finely chopped
Parmesan cheese: 50g, grated (optional, for serving)
Method
Bring a large pan of salted water to the boil and cook the spaghetti until al dente. Before draining, save a cupful of the pasta water.
While the pasta cooks, heat the olive oil and butter in a large frying pan over medium heat. Add the sliced onions and gently cook for 20–25 minutes, stirring often, until beautifully soft and caramelised.
Stir in the garlic and cook for a further 1–2 minutes until fragrant.
Add the chilli flakes if using, and season with salt and pepper to taste.
Toss the drained pasta through the onions, adding a splash of reserved pasta water to help everything come together into a glossy, silky sauce.
Finish with a scatter of chopped parsley and serve immediately.

aperitief ZONGEDROOGDE TOMATEN DIP

Sun-Dried Tomato Olive Oil Bread Dip
Ingredients:
¾ cup extra virgin olive oil
1 shallot, finely chopped
6 cloves garlic, grated
1 teaspoon red chili flakes
½ cup grated parmesan
¼ cup chopped sun-dried tomatoes
¼ cup chopped Castelvetrano olives

gebak / koek /AMANDEL FRAMBOZEN KOEKJES

ngrédients pour 12 Tartelettes sans Pâtes aux Framboises :
– 2 œufs
– 50 g de poudre d’amandes
– 70 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 50 g de sucre
– 150 ml de lait écrémé
– 20 g de beurre
– 300 g de framboises
Déroulement de la recette :
1. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajouter la poudre d’amandes, la farine, la levure et le beurre fondu.
3. Incorporer le lait et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
4. Verser la préparation dans des moules en silicone à tartelettes.
5. Disposer les framboises sur le dessus de chaque tartelette.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 175 °C pendant 30 minutes.
7. Laisser refroidir avant de déguster.

sausen en marinades CITROENPESTO

Lemon Pesto:
▢3 lemons, 1 juiced, and the remaining 2 chopped
▢3 tablespoons pine nuts
▢2 large garlic cloves
▢1 cup grated Parmigiano-Reggiano
▢1 teaspoon kosher salt, plus more to taste
▢1/4 teaspoon freshly ground black pepper
▢3/4 cup extra virgin olive oil

kleine kaart TIRAMISU VAN CHAMPIGNONS EN PARMAZAN MET HAZELNOOT

Tiramisu Salé aux Champignons de Paris, Crème de Parmesan & Éclats de Noisettes
Un dessert italien iconique transformé en entrée automnale. Une crème onctueuse au mascarpone et parmesan, des champignons poêlés à l’ail et au persil, le tout sur des gressins imbibés de bouillon.
Ingrédients (pour 4 verrines)
250 g de mascarpone
50 g de parmesan râpé
2 œufs
200 g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
Quelques brins de persil
12 gressins
Une poignée de noisettes

soep / maaltijdsoep / BOURRIDE

Bourride Provençale au Safran
Élégance Méditerranéenne : Bourride au Safran et Légumes Fondants
Ingrédients :
600 g de poisson blanc (lotte, cabillaud)
1 litre de fumet de poisson
2 pommes de terre, coupées en cubes
1 fenouil, émincé
1 pincée de safran
2 gousses d’ail
2 jaunes d’œufs
150 ml d’huile d’olive
1 bouquet garni
Sel, poivre
Préparation :
1. Préparation des légumes et du poisson :
Dans une cocotte, chauffez le fumet de poisson avec le bouquet garni. Ajoutez le fenouil, les pommes de terre et le safran. Faites cuire 15 minutes.
Incorporez les morceaux de poisson et laissez cuire doucement 8 à 10 minutes.
2. Aïoli safrané :
Mélangez les jaunes d’œufs, l’ail écrasé et le safran. Montez avec l’huile d’olive pour obtenir une sauce épaisse.
3. Finition :
Retirez le poisson et les légumes, puis liez le bouillon avec l’aïoli.
4. Service :
Servez chaud avec des croûtons frottés à l’ail.