saus CHOKHA VAN TOMATEN

Dit gerecht/ saus is een pittige versie van de ouderwetse SOP SOP  die ik als kind vaak op zaterdag kreeg , soms met hard gekookte Eieren maar altijd met Boerenbrood

4 eetl. Kokosolie

2 eetl. Komijnzaadjes

2 gehakte Uien

1 eetl. gehakte Gember

Gehakte Spaanse Peper naar smaak

een halve eetl. gemalen Kurkuma

300 gr. gepelde Tomaten in stukjes .

een kwart kop vers gehakte Koriander .

Zout en Peper naar smaak

Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur met de Olie en het Komijnzaad en laat een minuut blond smoren .Wanneer het begint te kleuren voeg je de Ui  , de Gember en het Piment toe ; laat weer een minuut kleuren

Voeg nu de Kurkuma , Tomaten en gehakte Koriander toe en kruid met Zout en Peper , goed roeren , aan de kook brengen , daarna laag draaien .

Wel af en toe roeren zodat de Tomaat niet teveel inkookt en laat verder smoren onder af en toe roeren totdat de saus geslonken is tot een soort puree.

Zo opdienen , of helemaal tot puree prakken ; dit naar smaak.