PAN PIZZA
Deeg:
180 gram zelfrijzend Bakmeel
½ tl Bakpoeder
150 gram Mascarpone
Voor de saus :
1 groot blikje Tomatenpuree
1 Sjalot
1 teen Knoflook
2 tl gedroogde Oregano
2 tl gedroogde Basilicum
Zeezout en Zwarte Peper
Om de pizza te versieren :
2 bollen Buffelmozzarella
bakje Kerstomaatjes en wat Rucola .
Goede Olijfolie
Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot het zacht en soepel is. Verdeel in 2 gelijke stukken en druk iets platter.
Hak Sjalot en Knoflook fijn.
Verhit een scheutje Olie in een steelpannetje en fruit de Sjalot ongeveer 4 minuten.
Voeg Knoflook, Tomatenpuree, Oregano en Basilicum toe en bak een paar minuten mee.
Voeg vervolgens een paar eetlepels Water toe om de saus een beetje te verdunnen.
Breng op smaak met Zout en Peper. Doe het vuur uit en laat even staan.
Verhit 2 koekenpannen met een scheut milde Olijfolie op middelhoog vuur. Druk het deeg over de hele bodem van de pannen, bestrijk het deeg met Olie en bak ze ongeveer 8 minuten en keer om.
Snijd de Mozzarella in dunne plakjes en de Kerstomaatjes door de helft.
Bestrijk de Pan-pizza’s met de Tomatensaus en beleg met Mozzarella, en Tomaatjes .
Bak de pizza’s nog 5 a 8 minuten vuur laag met deksel.
Versier met Rucola en besprenkel met Olijfolie .