Smoor een fijngesneden Rode Ui , een Sjalot en twee tenen Knoflook in Olijfolie maar laat niet bruin worden.
Voeg daarna een beker niet te koude Witte Wijn toe en ongeveer een derde van een kuipje Creme Fraiche .
Laat Saffraan naar behoefte weken in lauw water en doe dat bij de saus .
Leg 4 mooie moten Lotte in de saus en laat 20 min. garen op zeer zacht vuur , kruiden met Peper en Zout naar smaak .
Samen met de Lotte voeg je fijne Preiringen , in de lengte in vieren gesneden dunne Worteltjes , wat Broccoli roosjes en een paar kort voorgekookte kleine Aardappeltjes bij .
Opdienen met wat Peterselie .