Ceviche de Courgettes, Citron Vert & Menthe Fraîche 
Une entrée fraîche et moderne, mêlant courgettes croquantes, citron vert acidulé et menthe parfumée.
Ingrédients
2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
2 citrons verts (zeste et jus)
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de miel
1 petit bouquet de menthe fraîche, ciselée
1 piment rouge, finement émincé (optionnel)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes de Préparation
Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste des citrons verts, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
Ajouter les rondelles de courgette à la marinade et bien mélanger pour les enrober.
Incorporer la menthe ciselée et, si désiré, le piment rouge émincé.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20–30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
Servir frais dans des assiettes ou des bols individuels.
