KOKOSTRUFFELS
325 gram havervlokken
250 gram fijne kristalsuiker
45 gram bittere cacaopoeder
225 gram boter
2 eetlepels hele sterke koffie
1 zakje vanillesuiker
30 gram pure chocolade (70%)
50 gram gepelde walnoten
50 gram gedroogde dadels zonder pit
25 gram geraspte kokos
Bereiding
Hak de noten fijn, snij de dadels in stukjes. Smelt de chocolade met een eetlepel water (even een bakje in de magnetron, of au bain-marie). Doe de geraspte kokos in een diep bord. Meng in een kom de havervlokken, de suiker en de cacaopoeder door elkaar. Doe er de boter (op kamertemperatuur) bij en kneed alles door elkaar; gewoon met de hand! Voeg de koffie, de vanille en de gesmolten chocolade toe en meng alles nog eens goed door elkaar. Doe de noten en de dadels erbij, meng ze er doorheen en vorm balletjes van het mengsel. Rol die door de geraspte kokos, leg ze op een schaal en laat ze in de diepvries een uurtje opstijven. Diepvries? Ja, dan krijgen ze iets van een ijsachtige alure zonder dat het ijs wordt. Overgebleven balletjes in de koelkast bewaren, maar echt lang zal dat waarschijnlijk niet zijn.