Fleischschnacka uit de Elzas
⸻
Ingrediënten (voor ca. 4 personen)
• 400 g gehakt (rund / varken of gemengd)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
• 1 ei
• 100 g broodkruim of oud brood geweekt
• zout & peper
• nootmuskaat
• 500 g (vers) vel / rol vers blader- of gistdeeg (of kant-en-klare taartvel)
• boter om in te bakken
• 200 ml bouillon (groenten of kip)
⸻
Bereiding
1. Bereid het gehaktmengsel: meng het gehakt, gehakte ui, knoflook, peterselie, ei, broodkruim, zout, peper en nootmuskaat goed door elkaar.
2. Rol het deeg uit tot een grote rechthoek.
3. Verdeel het gehaktmengsel gelijkmatig over het deeg.
4. Rol het geheel strak op (langste kant) tot een rol.
5. Snij de rol in plakken van 2 à 3 cm dik (zoals bij “slakken” – het woord schnacka betekent letterlijk “slak” in het dialect).
6. Verhit wat boter in een ruime pan en bak de plakken aan beide kanten lichtbruin.
7. Giet de bouillon erbij, dek de pan af en laat het zachtjes garen voor ongeveer 15-20 min totdat het vlees goed door is en de bouillon grotendeels is opgenomen.
8. Serveer heet, bijvoorbeeld met een salade of gebakken aardappelen – en vergeet niet het “slak”-vormige uiterlijk, dat is juist het charmante van dit gerecht.