Ingrediënten (voor ca. 6-8 personen)
• 3 l (ca. 12 koppen) heldere kippenbouillon of gevogeltebouillon
• ca. 500 g verse ravioli of tortellini (vulling naar keuze: vlees, kaas, spinazie)
• Optioneel: een beetje geraspte Parmezaanse kaas
• Optioneel: fijngehakte peterselie of bieslook voor garnering
• Zout en versgemalen peper naar smaak
⸻
Bereiding
1. Breng de bouillon tot aan de kook in een grote pan.
2. Voeg wat zout en peper toe indien nodig.
3. Wanneer de bouillon kookt, verlaag het vuur tot een zacht sudderen.
4. Voeg de verse ravioli of tortellini toe — kook volgens de gebruiksaanwijzing van de pasta (meestal 2-5 minuten) totdat ze gaar zijn en naar de oppervlakte komen.
5. Haal de pan van het vuur zodra de pasta gaar is.
6. Schep de ravioli met wat bouillon in diepe borden of soepkommen.
7. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en fijngehakte kruiden zoals peterselie of bieslook.
8. Serveer direct, zo warm mogelijk.
⸻