WITTE KOOLSOEP
Een kwart witte kool
Een ons hamblokjes
1 flinke aardappel, in blokjes
1 rode ui , grof gesneden
1 liter water
2 bouillonblokjes
1 eetlepel gele currypasta
1 theelepel Garam Masala
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel tijm
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan en voeg wanneer de olijfolie heet is de gele currypasta, de ui, de hamblokjes en de witte kool toe. Stoof 10 minuten aan op een zacht vuurtje , met een stukje korst van Parmasan ( ik bewaar altijd de parmasan korsten om saus of soep extra smaak te geven)! Roer enkele keren om.
Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje. Voeg nu ook de aardappel , de tijm en de chilivlokken toe. Breng terug aan de kook, verlaag het vuur en laat op een rustig vuurtje verder garen gedurende 20 minuten.
Wrijf het venkelzaad door je hand en voeg ook toe. Pureer de soep tot een gladde massa met de staafmixer en voeg een eetlepel crème fraiche of kokoscreme naar smaak toe.
Proef en kruid met peper en zout.