Breng een pan met Kippenbouillon gevuld met wat geweekte Gedroogde Paddenstoelen en Champignons , aan de kook .
Blancheer hierin gedurende 2 min. 5 mooie buitenste koolbladeren met nerf .Schep eruit en leg op keukenpapier ; zet de bouillon apart
Intussen heb je van het kooltje de mooie grotere bladeren afgeplukt en de nerven eruit geknipt.
DE FARCIE:
Die koop ik kant en klaar bij de slager [300gr. ongeveer ], maar voeg er de volgende ingredienten aan toe :
2 plakken Pancetta , 1 hoopje geraspte Oude Kaas , 1 Ei , wat Paneermeel , 1 thl. Mosterd , 1 thl. Tomatenketchup , Knoflookpoeder , Foeliepoeder en een kneepje Ansjovispasta uit de tube .
Samen met de farcie blend ik alle ingredienten in de keukenmachine tot een smeuige bal .
Leg de 5 geblancheerde bladeren elkaar overlappend in een kom , leg daarop de rauwe bladeren zonder nerf ook overlappend zodat je een stevige kom hebt om de bal farcie in te doen .
Vouw de boel dicht , blad voor blad , de geblancheerde bladeren liggen dan weer bovenop en die steek je vast met prikkers.
Breng het pakket over in een ovenschaal , giet er bouillon over en omheen .
Intussen is de oven voorverwarmd op 160′ , plaats de schotel er in en laat 45 min. sudderen . [oventijden kunnen verschillen ]
Na ongeveer de helft van de bereidingstijd afdekken met aluminiumfolie waarin een paar gaatjes zijn geprikt .
Snijd in 4 0f 6 parten en serveer in een schep bouillon met paddenstoelen en gekookte aardappels .
