Laksa Betawi (Javaanse Noedelsoep met Kip)
Ingrediënten:
Kip en soepbasis:
• 500 g kipdijfilet
• 1 liter kippenbouillon
• 200 ml kokosmelk
• 2 stengels citroengras, gekneusd
• 2 kaffir limoenblaadjes (optioneel)
• 1 tl zout
Boemboe (kruidenpasta):
• 1 ui, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 2 cm verse gember
• 1 tl kurkuma
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl sambal oelek
Voor het bereiden:
• 2 el zonnebloemolie
Noedels en toppings:
• 250 g eiernoedels of rijstnoedels
• 2 gekookte eieren, gehalveerd
• 1 handje taugé
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 1 handje verse koriander
Om te serveren:
• Partjes limoen
• Gebakken uitjes
• Extra sambal (optioneel)
