Vlees + ketjap + kruiden langzaam laten sudderen: dit is daging smoor zoals het hoort — diep van smaak, donker glanzend en boterzacht. 
De runderstukjes worden langzaam mals in een rijke, stroperige saus van ketjap, ui en warme specerijen. De geur van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat vult de keuken terwijl het zachtjes pruttelt. Het resultaat is een hartige, licht zoet-kruidige stoof die perfect samengaat met een bord dampende rijst. Dit is pure troosteten met Indonesische flair.
Ingrediënten (voor 4 personen):
➤ 600 g runderlappen (sukadelappen), in blokjes
➤ 3 uien, in halve ringen
➤ 4 teentjes knoflook, fijngehakt
➤ 1 cm verse gember, geraspt
➤ 75 ml ketjap manis
➤ 200 ml runderbouillon
➤ 1½ tl nootmuskaat
➤ 5 kruidnagels
➤ 1 tl kaneel
➤ 1 tl suiker
➤ 1 tl sambal
➤ 2 laurierblaadjes
➤ Scheutje rijstazijn
➤ Snuf zout en peper
➤ 2 el olie