Mijn eerdere buurvrouw Nicole , waarmee wij een warme vriendschap onderhielden , had meestal een lekkere Provencaalse taart bij het apero en het recept van deze Pissaladiere heb ik van haar gekregen.
Helaas is zij ons een jaar of zes geleden komen te ontvallen nadat ze terug verhuisd waren naar de Auvergne.
Nu is hun zoon onze buurman.
Pissaladiere:
2 Rode Uien, 2 gehakte tenen Knoflook en een Sjalot in ringen licht aan fruiten in een drup Olijfolie, bestrooid met zoete Rode Peper.
Ik zet dat 1 minuut in de magnetron als het een haastklus is bij onverwachte gasten .
Een Bladerdeeg bodem inprikken en besmeren met een dun laagje Zwarte Olijven tapenade gemengd met Ansjovispasta.
De zacht gefruite Uien erop verdelen en Peper uit de molen
Ansjovisfilets in graat vorm daarop decoreren en daartussen Zwarte Olijven en Kappers .
35 minuten in de voorverwarmde oven op 150′.
Oventijd kan varieeren; elke oven is anders.