We kregen plots bezoek van onze vroegere buren , enkele uren nadat we terug uit Nederland kwamen en de vriezers half ontdooid terug vonden omdat 2 dagen eerder de stroom was uitgevallen door onweer. Appel/Ananas/ Gembermoes had ik er in staan en een Glutenvrije Bladerdeeg bodem waarmee ik snel een Appeltaart kon bakken met 4 Appels die nog op de fruitschaal lagen ,we waren maar 3 dagen weg geweest .
De Appeltaart ging schoon op met vieren… allemaal 2 punten van de afgebeelde grootte .
Recept :
Beleg de bodem waarin je gaatjes hebt geprikt met heel dunne schijfjes Boter .
Spreid er dan de inhoud van een potje Appel/Ananas/ Gember compote over en daarna dun gesneden schijfjes Appel
die een uur geweekt hebben met Rozijnen , Gele Suiker , Kaneel en een scheutje Limoncello , uiteraard goed uitgelekt .
Leg klontjes Boter bovenop de vulling .
Plaats de Appeltaart 40 min. in de oven die intussen is voorverwarmd op 170′ .
Het recept van de compote :
Snijd een hele Citroen en een hele Sinaasappel in stukken en doe in de keukenrobot .
Daarbij een Ananas zonder harde kern of stukjes uit blik en ongeveer een dobbelsteen verse Gember .
Draai dit tot moes .
Doe alles in een pan met stukken van twee stevige Appels en een Kaneelstokje ; laat zachtjes pruttelen tot de Appels gaar zijn maar nog wel goed stevig .
Dan zoveel Suiker erdoor scheppen tot de Compote op smaak is en direct dus nog heet overdoen in steriele jampotten.
Enkele uren onderste boven op een doek zetten tot de lucht eruit is en de boel is afgekoeld.