ZUURKOOL STAMPPOT
Stoof Zuurkool in een klont Boter en / of Eendenvet met een glas droge Witte Wijn , Laurierblad , Jeneverbes , Komijn , en Zwarte Peper korrels .
Kruimige Aardappels in een andere pan…. intussen bak je kleine Spekblokjes uit of heb je kaantjes klaarstaan .
Als de Aardappels gaar zijn stamp je alles door elkaar met een flinke schep Creme Fraiche en een beetje Spekvet .
Een poosje op laten bakken terwijl je goed doorroert met een houten lepel .
Opdienen met Gegrild Buikspek en / of Gerookte Worst .
KAANTJES GEBAKKEN .
Van het Buikspek van vanmiddag heb ik het onderste zwoerd en vet afgesneden in kleine blokjes en een paar uur op 60′ laten uitbakken … het vet is reuzel en de kaantjes lekken nu uit …
Heerlijk door stamppot .
Ik maak Zuurkoolstamp van de Elzasser Zuurkool die over is .