Mijn spraakzame vriend uit mijn column Het fietsend dagblad verklapte mij ook het recept en het is eigenlijk raar dat ik er alleen met een hittegolf aan denk om Vichyssoise te maken hoewel hij ook warm gegeten kan worden .
Een stuk of 4 geschilde Aardappelen geschikt voor puree. [ Hangt af van de grootte]
Twee Preien waarvan alleen het wit gebruikt wordt.
Een gesnipperd Sjalotje .
Twee plakjes Ontbijtspek.
Kippenbouillon.
Zout en Peper uit de molen.
Creme-Fraiche en evt, Truffel.
Bak de plakjes Ontbijtspek met de gesnipperde Sjalot in een klontje Roomboter maar laat het niet bruin worden.
Doe er dan de Aardappels bij en een beetje water en breng dit aan de kook .
Voeg daarna het gesneden wit van de prei toe en laat op zacht vuur stoven tot de aardappels gaar zijn.
Kippenbouillon [ eventueel van blokjes ] erbij en naar smaak Zout en Peper uit de molen.
Af laten koelen en de staafmixer zijn werk laten doen.
Een of twee scheppen Creme – Fraiche er door roeren en zeer goed koelen.
Deze soep maak je liefst een dag tevoren.
De volgende dag zeer koud opdienen met eventueel wat geschaafde Truffel erop.