Meng 200 gr Rijstmeel en 130 gr Aardappelmeel met 2gr Guargom en een beetje Zout . Kneed zeker 5 minuten met de hand , maak er een bol van , pak in huishoudfolie en leg 1 uur in de koelkast . Bebloem het werkblad en rol het deeg erop uit maar laat het in het midden een beetje dikker . Maak 180 gr zachte Boter plat met een deegrol en leg dat op het dikkere deel . Bedek dit nu door de rest van het deeg eroverheen te vouwen . Maak nu weer een rechthoek zonder dat de Boter ontsnapt . Vouw dit in drie en pak weer in in huishoudfolie . Leg 20 min. in de koeling . Maak nu weer een rechthoek op het werkblad nadat je hem een kwart hebt gedraaid , vouw nu weer in drie , bedek en zet weer 20 min in de koeling ; herhaal dit nog een derde keer en daarna is het deeg klaar voor gebruik .