Van mijn Italiaanse vriendin Carla kreeg ik dit verrukkelijke recept ; een echte aanrader als het heel erg heet is zoals de laatste twee maanden .
We hebben nog geen dag onder de 30′gehad en regelmatig 35 of meer en in geen vier maanden regen .
Moet gezegd dat ik naar Frankrijk ben gegaan voor het weer al is dit ook niet echt de bedoeling…
Vakantievierders hier op ons park die van onze vrienden huren komen ons nogal eens verse waar brengen wanneer ze terug naar huis gaan en zo kwam ik in het bezit van een Cavaillon meloen die direct gebruikt moest worden .
Het toeval wil dat mijn vriendin Carla juist vorige week tijdens onze koffieklets dit recept onthulde en ik heb het goed onthouden maar nog enkele ingredienten toegevoegd die mij er lekker in lijken .
Dat is een goede zet geweest want nu is de soep ook een beetje pittig .
Snel klaar ; hak de in blokken gesneden Meloen fijn in de keukenmachine met drie tenen Knoflook .
Meng er doorheen : 4 lepels Sour Cream , 4 lepels Mascarpone , 1 eetlepel Abrikozenjam , een scheutje Gembersiroop , een lepel Cider azijn , een kneep uit de tube Harissa , wat Kurkuma , zoete Rode Peper , Peper en Zout uit de Fairtrade molen en een flinke scheut heel goede Olijfolie .
Zet weg in de koelkast tot de soep door en door koud is en strooi er bij het opdienen wat Peper basilicum over .
Serveren als amuse in een glas met ijsklontjes op de bodem is ook een leuk idee .
