Grill in stukken gesneden Rode Paprika’s met de schilkant naar boven totdat ze heel donker zijn geblakerd .
Doe ze een half uur in een goed afgesloten plastic zak ; daarna kun je de schil er makkelijk af trekken .
Grill gehalveerde Tomaten waarop je wat Provencaalse kruiden hebt gestrooid .
Ook daarvan zal de schil snel loslaten .
Pel tomaten uit blik zijn een ideale vervanger als er geen goede Tomaten op de markt zijn .
Hak een flinke Rode Ui in kleine stukjes en fruit die in Olijfolie .
Voeg de Paprika’s en Tomaten toe en bestrooi met Peper en Zout uit de molen , gerookt Paprika Poeder zowel mild als pikant ; evt, Cayenne poeder in plaats van de pikante versie .
Een beetje Kurkuma en een Laurierblad .
Laat smoren op zacht vuur en doe er daarna een schepje Bruine Suiker en een scheutje Balsamico Azijn bij .
Nog even laten sudderen en dan Bouillon toevoegen bv. zelf getrokken van Varkens Krabbetjes .
Kippenbouillon kan ook , eventueel van blokken .
Breng tegen de kook aan en houd dat zo gedurende een dik half uur .
Af laten koelen en de staafmixer er in .
Soms mix ik er voor een fluwelen smaak wat kookroom door .
Opdienen met balletjes en wat Peterselie .