LINZENSOEP
LINZEN EEN NACHT WEKEN
Volgende morgen afspoelen en opzetten met ruim water waarin Soepgroente [ in een zeef of marguerite ] =een soort metalen uitklap vergiet.
Soepgroente of de resten en afsnijsels van Prei Wortel Navet en Bleekselder .
Die resten en afsnijsels bewaar ik in de vriezer nadat ik ze goed heb afgespoeld .
Een Tomaat en twee tenen Knoflook niet in de zeef maar bij de soep doen .
Bouquet garni … Peper Zout Foelie en een Kruidnagel .
In diepe hapjes pan : Schijven Chorizo smoren in eigen vet , dan Spekjes uitbakken in datzelfde vet .
Grote stukken groente [ Wortel Selder Prei Rode Paprika. ] en een hele Rode Ui aan halve ringen fruiten .
Gerookt Paprika poeder , Peper en Zout erbij doen .
Lekker laten smoren tot de Wortel beetgaar is , dan gesneden Savoie kool toevoegen en de Linzen met Tomaat en Look die je met een schuimspaan uit de Soep schept nadat je de zeef met Soepgroente al hebt verwijderd .. Alles nog een kwartiertje op laten staan .
Opdienen :
Schep wat van de Linzenschotel in een diep bord , Soep apart naar smaak toevoegen en Parmazan om zelf te raspen… geef er Boerenbrood bij ..