soep KREEFTENSOEP

 

In mijn voorraadkast staan ook altijd enige blikken Kreeftenboter die na openen aardig lang goed blijven in de koelkast.


Komt er nu spontaan iemand aanwaaien, dan heb ik altijd snel een overheerlijke soep klaar.

Voor de Bouillon   :                                                                                                             Smelt je Boter, Tijm, Laurier, Peper en Zout en laat de schalen van de Schaaldieren hierin bruinen en afblussen met een scheutje Cognac.
Zeven , in potten doen en ondersteboven af laten koelen op een handdoek. In de vriezer bewaren.

Voor de soep:
Bouillon in de pan, binden met een eetlepel Kreeftenboter per persoon en op smaak brengen met Cognac , Cayennepeper, geweekte Saffraan en : Het verklapte geheim van de rancuneuze ontslagen ober van een toprestaurant; een stukje geprakte Banaan.
Opdienen met een schep Creme Fraiche waarop een grote Garnaal en een paar sprietjes Bieslook.