Hier komt ie nog een keer: de citroenen van het maken van de Limoncello vooral niet weggooien , je kunt er limonade/jam van maken of confijten voor in de tajine of bij de kip.
Snijd al het wit er af en de citroenen in dikke schijven , bestrooi met grof zeezout met piment d’espelette en laat een nacht afgedekt staan om het vocht eruit te laten lopen
de vlgd dag in potjes doen en afvullen met olijfolie .
Of je legt ze even in kokend water, snijd ze in 4 maar net niet helemaal door. Vul de open gesneden Citroenen met grof zeezout , knijp ze goed dicht en leg ze strak tegen elkaar in een glazen bokaal. De pot afvullen met kokend water een half uur ondersteboven zetten om de lucht te laten ontsnappen, en dan zijn ze zeer lang houdbaar.
Steek er bij beide bereidingswijzen her en der een Laurierblad en Spaanse Pepers tussen.