Snijd Bol courgettes een beetje af : plat aan de onderkant en boven ongeveer driekwart . Haal ze leeg en stoom ze bijna beetgaar in een stoommand . Neem even uit het mandje om uit te lekken , vul met b.v. Groene Asperges en Erwtjes…[ maar elke groene groente is lekker ] en plaats zo nog een minuut of 5 terug . Vul nu elke Courgette met wat Creme Fraiche , Peper en Zout , breek er een Ei over en bestrooi met Bieslook en/of Platte Peterselie. Nu nog 6 minuten in de stoommand . Vanzelfsprekend kan dit recept ook prima met een Vleestomaat . Deze foto is uit het kookboek van Renee Vonk “Kijk Zuid Frankrijk
