Nimbu Chawal is een Indiaas vegetarisch hoofdgerecht waarbij wij graag Kip Curry serveren .
Een heel simpel recept met groots resultaat .
300 g Basmati Rijst .
2 Bio Citroenen/ Limoenen .
½ koffiel. Kurkuma .
½ koffiel. Korianderpoeder .
½ koffiel. Komijnzaadjes .
1 Laurierblad , gekneusd .
1 Kaneelstokje .
1 eetl. vers gehakte Koriander .
2 eetl. Olie .
Zout .
Laat de Rijst 20 minuten weken in koud Water . Pers de Citroenen en houd het sap apart . Laat de Komijn en het Kaneel 1 minuut kleuren in de Olie en doe er dan de andere kruiden bij .Voeg de goed uitgelekte Rijst toe aan de kruiden melange in de pan en laat een minuut of 5 zacht mee smoren .Giet er nu 75 cl. kokend gezouten Water op .Breng aan de kook en laat op zacht vuur garen tot de vloeistof is verdampt [ ong. 10 min.]Verwijder op het laatste moment het Laurierblad en Kaneelstokje .Besprenkel met uitgeperste Citroen/ Limoen .Bestrooi met vers geknipte Koriander . Leg voor het opdienen schijfjes verse Citroen op de schotel .
