Van de koekjes van Claudy , die ik gisteren heb gebakken [ recept in het kookboek ] had ik 3 Eigelen over en omdat een Oma nooit iets weggooit heb ik daarvan snel Banketbakkersroom gekookt en in ramequins tot vandaag in de koelkast bewaard .
Dit recept is voor 5 personen , heb je meer Eierdooiers dan vermeerder je de hoeveelheden .
Doe 3 Eierdooiers in een kom , zeef er 30 gr [ glutenvrij ] Bloem bij .
Voeg een flinke eetl. Creme Fraiche toe terwijl je flink blijft roeren met een houten lepel.
Breng 300 ml. Melk aan de kook en giet dit terwijl je flink blijft kloppen bij het beslag .
Doe het geheel terug in het pannetje en zorg dat het NIET aan de kook komt , maar wel tegen de kook aan en voeg al kloppend 40 gr. Suiker , 20 gr. Vanille Suiker en een kneepje Citroen toe .
Laat de creme indikken ZONDER te koken .
Kan goed ingevroren worden
Om vanavond bij onze vrienden als toetje te serveren heb ik de bakjes , een potje Rietsuiker / Gele Basterd meegenomen en de brander die speciaal voor dit doel te koop is
.
Op het laatste moment een dun laagje Suiker over de pudding strooien en direct een mooi korstje erop grillen .
Meteen serveren .
Dit enigszins gevaarlijke werkje heb ik overgelaten aan de schoonzoon van onze vrienden , die tevens kok is in hun restaurant .
Onder de grill van de oven op de hoogste stand lukt het meestal ook heel goed.
Co