Omdat ik altijd goed gewassen afsnijdsels van mijn groente bewaar in de vriezer kan ik steeds wanneer ik het nodig acht een groentebouillon trekken die als basis kan dienen voor allerlei groentesoepen en ik zelfs als bouillon eet als er een kilootje af moet .
RECEPT VOOR 4 PERSONEN
Ik heb nog 4 eenpersoons bakjes Witte Preisoep staan en in het kader van : VRIEZERS LEEGETEN VOOR DE VAKANTIE…heb ik daarvan nu Knoflooksoep gemaakt . Er stond nog een halve jampot Knoflooktenen op Olie in de kleine vriezer ; dus die kon ook opgemaakt worden…. verder heb ik 3 bollen Knoflook een kwartier laten poffen en niet kleuren in een pan met wat Olijfolie en een takje Tijm . Toen de schillen verwijderd , de Knoflooktenen terug in de pan met een gesnipperde ui , een gekneusd Laurierblad en een grote soep Aardappel in vieren en dit alles laten smoren in een klont Roomboter . Daarop heb ik de Preisoep voor 4 personen gegoten. Laat een half uur zachtjes gaar worden en dan pureren met de staafmixer. Binden met Room of Creme Fraiche , Peper en Zout naar smaak uit de molen en tot slot een Bio Citroen raspen boven de soep . Ter garnering eventueel wat Peterselie , Koriander of Bieslook vers geknipt over de opgediende soep strooien .
Heb je geen basis van Witte Preisoep , dan zou ik 2 Witte stengels Prei en nog een gesnipperde Ui plus een klontje Roomboter smoren met de gepelde Knoflook en daarna een liter Kippenbouillon toevoegen