Voor de Marinade:
Een fles Witte Wijn en een flinke scheut Olie in een diepe bak doen.
Daarbij een teen Knoflook per bout, 2 aan grove stukken gesneden Uien,een Citroen in halve schijven, Tijm, Rozemarijn en Peterseliesteeltjes, en een Laurier – en een Salie blad.
Hierin de bouten minimaal 5 uur laten marineren en af en toe keren.
Tip van de kokende Oma: doe dit alles in een plastic zak die in de kom hangt, dat keert een stuk gemakkelijker.
Daarna:
Dep de Kippen of Konijnenpoten droog, haal ze door de Bloem en bak ze aan op hoog vuur met half Eendenvet [goed cholesterol] en half Olijfolie.
Zet intussen de grote braadpan op lage stand en doe hier steeds de gebakken Boutjes in afgewisseld met een Ui, grof gesneden, een teen Knoflook per boutje,Tijm, Rozemarijn en een paar steeltjes Peterselie zonder blad.
Daarna erbij: aan plakken gesneden Chorizo en 4 aan plakken gesneden Winterwortelen ,een potje Zongedroogde Tomaten en een potje Zwarte Olijven zonder pit plus de Citroenen uit de Marinade.
Dan 4 kleuren Paprika in 8 parten gesneden en daarbij flink wat Tijm, Rozemarijn en een Laurierblad.
Giet er wat van de Marinade over en laat alles op zo laag mogelijke stand garen in ong. 5 uur.
Kijk af en toe of er nog wat Marinade bij moet en of Kip/ Konijn al van het bot valt.
In het geval van Konijn maak ik een Risotto van Wilde rijst .