Vanavond hebben wij het laatste avondmaal gegeten met onze Engelse buren.
Ze gaan overwinteren in Noord Engeland. Naar mijn idee de wereld op z’n kop, maar enfin ieder zijn meug.
Intussen wordt het wat rustig op onze berg,maar morgen krijgen we een nieuwe achterbuur en gezien de ervaringen met de vorige [zie parelhoen met zatte pruimen] kan het alleen maar beter worden.
.
Het supersnelle Fricassee recept wil ik jullie niet onthouden.
750gr Kipfilet smoren in half Eendenvet en half Olijfolie [goed cholesterol] met 1 ons gerookte [Eenden ]spekjes en af en toe draaien zonder dat de zaak bruin wordt.
Peper en Zout erop en Bouquet Garni erbij , en weer zachtjes smoren zonder te laten kleuren.
Na een kwartiertje de verse of vooraf geweekte gedroogde Cepes [van les Jardins d’Eini] , Grotchampignons en 2 gesnipperde Sjalotjes erbij voegen plus een borrelglaasje weeknat van de Cepes.
Laat dit 5 min. stoven, blus af mat Armagnac/Cognac en flambeer.
Meng daarna Creme Fraiche erdoor en laat nog 10 min zeer zacht opstaan.
Voor het opdienen een flinke haffel = Brabants voor handjevol , Lente uitjes erover strooien.
Wij aten dit met een paar Amandine Aardappels en diepvries Erwtjes met Spekjes, Sjalot en een ietsje Foelie.