Week de Mosselen in ruim water met een halve fles Melk .
Goed nakijken en kapotte exemplaren weggooien .
Flinke kluit Roomboter in de pan… fijngesneden Prei, Wortel , Bleekselder … en een hele fijngesneden Venkel plus veel Zwarte Peper even aanzetten en vooral niet bruin laten worden . Een scheut Witte Wijn en Pastis erbij , Mossels er in … voortdurend omscheppen , ongeveer 5 minuten en halverwege de tijd 2 flinke eetlepels Creme Fraiche toevoegen en blijven omscheppen … opdienen in de Soep en een lepel erbij leggen want het is wel de bedoeling dat je de Creme Soep ook opeet .
C