Maak een mengsel van fijn geprakte Boter , met vers gemalen Zwarte Peper ,lik Mosterd , een Ansjovisje of Ansjovisboter , Dille , Zeste van een kleine Limoen/ Citroen en grof Paneermeel .
Dep de Filets goed droog met keukenpapier en bestrijk de bovenzijde met deze kruidenboter.
Laat een bakpan goed warm worden en schroei de Filets heel even goudbruin op de bestreken zijde .
Draai om en bak de vel kant bruin…
Zet nu de pit op de laagste stand en laat een minuut of 5 garen… afhankelijk van de dikte van de Filet . [ Zelf zet ik ze tussen twee borden twee minuten in de magnetron ] .
Liefst eet ik hier Prei bij ; gestoofd in Roomboter en een keer sprayen met Dragon Azijn .
Voor het opdienen een beetje Foelie poeder op de Prei strooien .