Begin met het maken van een koekjesbodem :
-
Verkruimel 250 gr. koekjes bv. speculaas , petit-beurre of bastogne koekjes heel fijn.
Dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zak stopt en er met een deegrol over rolt. Je kunt de koekjes ook mixen in een keukenmachine.
-
Smelt 125gr. boter in een pannetje en meng onder de koekjes.
-
Verdeel de koekjesmengeling in een springvorm (Ø 24 cm), druk goed aan en zet 20 min. in de koelkast.
- 1 pakje Slagroom om te kloppen ; zet 1/2 kopje apart
- 6 blaadjes Gelatine
- Jus van een halve Citroen
- 2 pakjes Kwark of Mascarpone totaal 500g
- 1 kopje Suiker
- 1 leeg geschraapt Vanillestokje
- 1 eetl. Vanille extract
- Week de gelatine in koud water
- Giet 1/2 kopje Slagroom in een pannetje met het Citroensap .
- Laat 5 minuten zwellen en los de goed uitgeknepen Gelatine hierin op.
- Breng Slagroom en Citroensap tegen de kook aan
- laat afkoelen.
- doe de Kwark/ Mascarpone in een kom met de suiker en klop tot je een gladde massa krijgt. Zet apart.
- Klop in een andere kom de koude Slagroom tot pieken .
- doe de Vanille en het Vanille extract bij de geklopte Slagroom tot het goed is opgenomen.
- spatel de Slagroom en het Kwarkmengsel door elkaar en daarna klop je er het Gelatine mengsel door tot een gladde en luchtige massa
- Voor extra stevige taart kun je er nog gesmolten Witte Chocolade aan toevoegen .
- Giet deze massa op de koekjesbodem in de springvorm
- de helft als je een twee lagen taart wilt en alles ineens voor een platte taart
- nu kun je gaan versieren… in twee lagen of alleen bovenop
- dek af met plastic folie en laat een nacht opstijven in de koeling.